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西红柿炖牛腩

目录

功效与作用

  西红柿炖牛腩的做法:

  西红柿炖牛腩是一款品味很佳的菜式,西红柿炖牛腩的做法多种多样,西红柿炖牛腩的营养价值也很高,这样好的菜式不能错过,下面介绍西红柿炖牛腩的做法与西红柿炖牛腩的营养价值。

  西红柿炖牛腩的做法一:西红柿炖牛腩

  材料:牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。

  西红柿炖牛腩

  做法:

  步骤1、将牛肉洗净切成小块,加料酒、花椒腌制十分钟待用。

  步骤2、在锅内加油,放糖,给牛肉上色,再加入切成小块的西红柿煸炒,五分钟后改小火炖。

  步骤3、30分钟后再加水继续炖。

  步骤4、再过30分钟加盐大火收汤,加鸡精。

  步骤5、出锅。

  西红柿炖牛腩的做法二:

  材料:牛腩、香芹、西红柿、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

  做法:

  步骤1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

  步骤2、凉水牛肉下锅焯水

  步骤3、焯出血沫捞出温水洗净待用

  步骤4、锅烧热后内放油,煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

  步骤5、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味

  步骤6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

  步骤7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

  步骤8、大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

  步骤9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

  步骤10、再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅

  西红柿炖牛腩的做法三:

  材料:牛腩500g、西红柿500g、桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

  调料:料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。

  西红柿炖牛腩的做法

  做法:

  步骤1、牛腩切1cm见方的小块;

  步骤2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;

  步骤3、西红柿洗净切块;

  步骤4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;

  步骤5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;

  步骤6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;

  步骤7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;

  步骤8、一小时后加入西红柿继续炖1小时,出锅前加盐即可。

  西红柿炖牛腩的做法四:

  材料:牛腩一斤、西红柿3只、洋葱1只、红椒2只、糖、盐、生抽、老抽、葱、姜、料酒、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、西红柿酱少许。

  做法:

  步骤1、牛腩切丁过水备用。

  步骤2、准备精锅或高压锅之类容易炖肉的锅一只,加油,放入葱姜料酒及以上香料爆炒,接着放牛腩丁翻炒数下。倒入老抽,盐,糖,水以及西红柿酱,开始炖。也可加入少许鸡精。

  步骤3、准备铁锅之类的炒锅一只,加油,将西红柿,洋葱,红椒倒入翻炒,加少许盐,适量糖。待西红柿出汁半熟即可关火,备用。

  步骤4、牛腩丁炖到9成熟即可关火,口味可略重一些。将牛腩丁及所有卤汁倒入铁锅中,与西红柿等烩和,大火收汁,加少量生抽提鲜即可。

  西红柿炖牛腩的做法五:

  材料:牛腩、西红柿、西红柿酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖

  做法:

  步骤1、将牛腩洗净,然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒,上火炖,开锅之后20分钟;

  步骤2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用;

  步骤3、然后用葱爆锅,然后放入西红柿块、西红柿酱、少许糖,一起翻炒;

  步骤4、酱汁炒好之后,放入牛肉翻炒,然后倒入牛肉汤,炖煮!

  步骤5、30分钟后,放入盐、鸡精、香菜,调味之后就可出锅了!

  西红柿炖牛腩的营养价值编辑本段回目录红柿炖牛腩的营养价值:

  无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。此外,《本草纲目》中有记载,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以,对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说,适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

  番茄味甘、酸,性凉,微寒。能清热止渴,养阴,凉血,归肝、胃、肺经。西红柿具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。番茄含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

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