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芹菜拌豆腐

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功效与作用

  芹菜拌豆腐

  营养价值:豆腐洁白如玉,柔软细嫩,清爽适口,是我国素菜食肴的主要原料,历来受到人们的欢迎。

  人们历来赞美豆腐,并不仅仅在于它细白柔嫩,更重要的是它含有丰富的营养。它虽为植物性食品,但其所含营养成分却超过了牛奶和酥油。\

  豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的,不但含量大大超过牛奶,而且其蛋白质很容易被人体吸收,它是年老、牙齿脱落及胃肠消化机能降低的人的理想食品。同时,豆腐所含脂肪也系植物性的,不含胆固醇,最适于高血压、糖尿病患者和老年人补充营养的需要。豆腐中还含有人体必需的赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等物质;点豆腐用的石膏或卤水中,含有较高的钙和镁盐,镁对心肌有保护作用。因此豆腐也是动脉硬化和心脏病患者的有益食品。《本草纲目》中记载:“豆腐有宽中益气、和脾胃、消胀满、下大肠浊气,清热散血,等功效。

  豆腐和群带菜都含有丰富的钙,如若加点小干鱼,补充点维生素D,可更好地促进钙的吸收利用。芹菜有清热、熄风等功效。芹菜中的维生素pp和磷、钙含量较高,可作为高血压、血管硬化、神经衰弱等病的辅助治疗食品。

  材料:豆腐1块、群带菜10克、芹菜160克。调料:姜末1大勺、酱油1大勺、香油1小勺、糖2小勺、醋1/2勺,红辣椒1/2个。

  做法:

  步骤1、豆腐切丁,芹菜切成段,放入盐开水中焯一下,捞出后立即冷却沥水入盘。

  步骤2、群带菜用热水泡开,切成小方块。3.姜、辣椒切成末。

  步骤3、小碗1只,将酱油、醋、糖、香油调成汁。

  步骤4、将汤汁倒入盘内与豆腐、芹菜、群带菜、姜末、辣椒充分搅拌即可。

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