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鸭蛋

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功效与作用

  鸭蛋

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  鸭蛋的营养价值:

  鸭蛋又叫鸭子,鸭卵,鸭蛋的营养价值是高脂肪,高蛋白质,有大补虚劳,滋阴养血,润肺美肤的功效,鸭蛋的做法有咸蛋蒸猪肉,银耳炖鸭蛋,烧鸭蛋,天麻鸭蛋,蒸鸭蛋,鸭蛋羹,自制咸鸭蛋,韭菜剁椒炒鸭蛋,海带鸭蛋汤,鸭蛋薄荷汤,路边菊鸭蛋汤,百合花鸭蛋羹,鸭蛋牡蛎粥,生地炖鸭蛋,猪肝鸭蛋粥,葱花煎鸭蛋,番茄鸭蛋汤。鸭蛋

  鸭蛋

  鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育;鸭蛋中含水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、磷、铁、镁、钾、钠、氯等;鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。中老年人不宜多食久食,鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。

  鸭蛋又名鸭子、鸭卵,主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

  做法大全编辑本段回目录

  鸭蛋的做法:

  咸蛋蒸猪肉

  材料:咸鸭蛋200克、猪肉(肥瘦)300克

  调料:味精4克、盐4克、花生油30克、淀粉(豌豆)5克

  做法:

  1、将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。

  2、将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。

  烧鸭蛋

  材料:新鲜鸭蛋,油,蒜肉酱汁,葱花

  做法:

  1、取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。

  2、浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。

  3、收汁撒葱花就可以了。

  蒸鸭蛋

  材料:鸭蛋300克、盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克。

  做法:

  1、将鸭蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀。

  2、然后一边加水,一边继续用筷子搅拌。

  3、水最好是隔夜的热水或是温开水,想加多少水就加多少水,可以加满小盆。

  4、只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去。

  5、可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。

  6、熟后加酱油和香油,就可以享用了。

  7、如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

  鸭蛋羹

  材料:鸭蛋、盐、水、油、葱花

  做法:

  1、新鲜鸭蛋一个,磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

  2、现在加水,最好是温水,冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

  3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀,再加入少量猪油。

  4、烧一锅清水,放上蒸隔,水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了,这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10——15分钟,鸭蛋羹就应该差不多好了,撒上一些葱花,滴上几滴蒸鱼豉油就可以了。

  自制咸鸭蛋

  材料:新鲜鸭蛋10个、清水1000ml、盐300克、干花椒粒、高度白酒80ml

  做法:

  1、陶土坛或者玻璃器皿,清洗干净后,风干水份。

  2、新鲜鸭蛋放在水中,轻轻刷洗干净,放在通风处充分晾干。

  3、鸭蛋整齐摆放入玻璃瓶中,倒入高度白酒。

  4、清水一锅,放入干花椒粒,大火煮开。

  5、将食盐倒入开水中,用筷子搅拌至溶化,达到饱和状态,关火。

  6、撇掉花椒粒,待盐水完全冷却后,倒入瓶中,以没过蛋面为宜。

  7、密封瓶口,放置于通风处,20天左右再开瓶。

  8、取蛋入锅,加足清水,煮8分钟,即成。

  银耳炖鸭蛋

  材料:鸭蛋(150克)、银耳(干)(20克)、冰糖(15克)

  做法:

  1、将银耳用清水泡发后洗净;

  2、银耳放入锅中,加入适量的清水,置火上炖沸;

  3、撒入冰糖,磕入鸭蛋再炖至熟透即成。

  韭菜剁椒炒鸭蛋

  材料:4个鸭蛋、适量油、适量盐、适量韭菜、适量剁椒

  做法:

  1、准备材料。

  2、鸭蛋打入碗,韭菜切碎。

  3、鸭蛋打散,放入韭菜,盐搅匀。

  4、适量油,倒入搅好的韭菜鸭蛋糊。

  5、鸭蛋炒好弄在旁边,放入剁椒稍炒。

  6、鸭蛋和剁椒翻炒均匀后装盘。

  海带鸭蛋汤

  材料:鸭蛋50克、紫菜(干)10克、盐3克、姜3克、香油1克

  做法:

  1、将海带用温水发开洗净;

  2、放锅中煮15分钟,加精盐、姜末调味;

  3、把鸭蛋淋入汤中,一滚即成。

  鸭蛋薄荷汤

  材料:鸭蛋1-2个,新鲜薄荷30克,食盐、味精适量

  做法:先将沙锅内加入适量水,烧沸后打入鸭蛋,煮至半熟时,放入鲜薄荷、食盐、味精,再煮片刻即可食用

  服用:每天一次,连服7天。

  路边菊鸭蛋汤

  材料:路边菊(即马兰头,又称四边菊)60克,青壳鸭蛋1只。

  做法:

  1、将路边菊洗净,备用。鸭蛋煲,去壳,备用。

  2、把适量清水煲滚,放人路边菊和鸭蛋共煲,汤成即可饮用。

  功效:清热解毒,消炎止痛。

  百合花鸭蛋羹

  材料:鸭蛋280克、菠菜30克、玉兰片20克、银耳(干)10克、木耳(水发)20克、百合花25克

  调料:香油3克、色拉油8克、淀粉(玉米)15克、料酒10克、盐4克、味精2克、小葱3克、胡椒粉2克

  做法:

  1、鲜百合花择洗干净,用开水烫一下捞出;

  2、葱洗净切末菠菜洗净备用;

  3、蛋清、蛋黄分别打入两个碗里;

  4、每碗内放入适量盐、味精、胡椒粉,腌拌均匀;

  5、炒锅上火,放入适量冷水烧沸,下入鸭蛋清,待浮起时捞出控水;

  6、锅内再放入鸭蛋黄,待熟后也捞出控水;

  7、坐锅点火,下色拉油烧至五成热时,放入葱末炒香;

  8、加入素高汤、玉兰片、银耳、黑木耳、百合花烧沸;

  9、加入料酒、盐、味精调味;

  10、放入蛋清、蛋黄、菠菜叶,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡,最后淋上香油,出锅即成。

  鸭蛋牡蛎粥

  材料:咸鸭蛋2枚,干牡蛎50克,粳米60克。

  做法:将咸鸭蛋和粳米煮粥,熟时捞起咸鸭蛋去壳,切碎和干牡蛎一起放入粥内,再煮片刻,调味食用。

  功效:主要治疗牙痛龋齿牙痛型:牙体不断遭受侵蚀出现蛀孔,饮食时食物嵌塞于龋洞,若受冷热酸甜刺激,可引起牙痛。

  生地炖鸭蛋

  材料:生地?20克、鸭蛋1至2个。

  做法:加水适量隔水炖之,蛋熟后去壳,再放入汁中炖20分钟,冰糖调味,食蛋饮汁,每日1次或每周2至3次。

  功效:熬夜后往往会出现口燥咽干、牙龈肿痛的情况,而如果你想熬夜后第二天起来还保持着甜美的声线及生动的笑容,这道糖水就很适合。生地本身就有滋阴的功效,长期使用对美颜有一定的效果。

  天麻鸭蛋

  配方:天麻9克,鸭蛋2个。

  制法:将鸭蛋放入盐水中浸7日后,在顶端钻1小孔,倒出适量鸭蛋清,再灌入已研成细末的天麻(若鸭蛋不充盈,可将倒出的鸭蛋清重新装入,至充盈为度)。然后用麦面作饼将鸭蛋上的小孔封闭,随即将鸭蛋完全包裹,放在火炭灰中煨熟。

  功效:平肝熄风,清热养阴。

  用法:每日早晨空腹时用开水送食鸭蛋2个,可连服5——7日。

  猪肝鸭蛋粥

  材料:粳米150克、猪肝200克、鸭蛋150克

  调料:大葱3克、盐2克、味精2克、料酒5克、香油3克

  做法:

  1、将猪肝去掉筋头,除去靠近苦胆的部分,冲洗干净,切成薄片,放入碗内,加入料酒、味精、盐、葱末拌腌;

  2、鸡蛋打入碗内,用筷子搅拌均匀;

  3、粳米洗净,浸泡半小时后捞出沥干,放入锅中,加入约1500毫升冷水,用旺火烧沸后,搅拌数次,改用小火熬煮约40分钟;

  4、粥内加入猪肝片,淋入鸡蛋,待两三沸以后,加入盐、味精调好味,淋上香油,即可盛起食用。

  葱花煎鸭蛋

  材料:4个鸭蛋、适量油、适量盐、适量葱

  做法:

  1、把鸭蛋放到碗里,放入油盐和葱花用筷子拌均匀,记得要加点水哦

  2、把锅烧红后放油,尽量让锅的周边都有油,这样就不怕粘锅,把蛋浆倒下去,等底部熟了就不停煸

  3、炒熟后的鸭蛋都会自动分裂成一小块,这时就可以上锅了

  提示:蛋浆要放点水下去少的时候才会自动分开,炒的时候记得要把油把锅的周边都粘上,不然就会粘锅哦。

  番茄鸭蛋汤

  材材:鸭蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油、葱花、生姜

  做法:

  1、西红柿洗净切块,黄瓜洗净切片,鸭蛋打匀。

  2、锅中加水,放入生姜2片一起煮。

  3、水开后加西红柿,再开转小火放入黄瓜,加少许盐,把鸭蛋倒入,关火。(关火前可点入几滴香油)。

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