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车厘子

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功效与作用

  车厘子

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  营养价值

  做法大全

  车厘子的营养价值:

  车厘子又叫樱桃,车厘子的营养价值丰富,含铁量特别高,有调中益气,健脾和胃的功效,车厘子的做法有车厘子软宝,车厘子草莓派,车厘子黑森林蛋糕,奶油车厘子生日蛋糕,车厘子雪糕夹心饼,车厘子优酪乳慕斯杯,车厘子鳕鱼柳,车厘子鳕鱼卷。\

  车厘子

  车厘子就是英语单词cherry(樱桃)的音译,它在广东及香港被直译做“车厘子”又名楔荆桃、含桃、朱樱、乐桃、表桃、梅桃、荆桃、崖蜜等,但它不是指个小色红皮薄的中国樱桃,而是产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大皮厚的樱桃。中国也有车厘子果树的引种,不过还没有形成规模。

  樱桃和车厘子的区别:都是樱桃的果实,后者一般指的是进口的那种圆而大的樱桃。樱桃的英文名叫cherry,即“车厘”,樱桃果就翻译作“车厘子”。车厘子一般比国产樱桃甜一些,硬一些。

  车厘子含铁量特别高,位于各种水果之首。樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿,“令人面孔好颜色,美志性”之功效,对食欲不振,消化不良、风湿身痛等均有益处。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。

  车厘子因含铁多,再加上含有一定量的氰甙,若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。车厘子性温热,热性病及虚热咳嗽者要忌食。

  车厘子的做法:

  车厘子软宝

  材料:

  主料:小麦面粉200克

  辅料:黄油200克 鸡蛋100克 樱桃300克 淀粉(玉米)20克

  调料:白砂糖200克 白兰地30克 柠檬汁10克

  做法:

  1、黄油、砂糖、鸡蛋、低筋面粉充分混合制成酥面;

  2、压薄放入模具入烤箱烤制(180度)成形备用;

  3、黑车厘子汁加入砂糖、柠檬汁、白兰地烧开;

  4、用水淀粉调稠加入黑车厘子,制成馅心;

  5、将馅心加入酥面中,表面撒上用黄油、砂糖、面粉制成的黄油酥粒;

  6、放入明炉烤?6分钟上色即可。

  车厘子黑森林蛋糕

  材料:可可戚风:低粉80克、可可粉20克、水90克、咖啡酒10克、玉米油75克、糖90克、蛋5个、盐2克、塔塔粉1/4小匙(8寸)。

  做法:

  1、我用的是车厘子,黑樱桃也可以。

  2、做好戚风后片成3片。

  3、每一层都涂上打发的淡奶油,下面那层我是把车厘子切成一半,扣在周围,在中间最好也加一圈,这样上层不容易中间塌陷。

  4、第2层的车厘子我也是放了周围一圈里面也码放了一圈,这层的车厘子我没有切一半,尝试放整个的也是可以的。只要材料够就可以啦。

  5、打发的淡奶油抹面,刮好的巧克力屑,用刮板贴在蛋糕周围,裱花,放车厘子,完成。

  车厘子草莓派

  材料:高筋面粉115克、低筋面粉115克、草莓500克

  调料:水115克、白砂糖27克、黄油180克、糖粉适量

  做法:

  1、将低筋面粉和高筋面粉混合过筛,加入小块的软化黄油;

  2、用刮板将黄油切成颗粒,如果颗粒过大会影响派皮的酥脆口感;

  3、在面粉上挖出一个窝,慢慢倒入冰水,以按压的方式让面粉与水慢慢融合在一起;

  4、将面团用保鲜膜包覆入冰箱保鲜层松弛30分钟即可使用;

  5、待松弛的时候,将新鲜草莓洗净沥干水分,切成小粒;

  6、开小火,锅中放入一小块黄油,溶化后,将草莓粒放入,加蜂蜜煮之浓稠;

  7、派皮取出,擀成薄片,铺在派盘上。用小叉子插出小孔,放置30分钟 ;

  8、将放凉后的草莓酱倒入,摆上车厘子,入预热好的烤箱160℃,15分钟;

  9、取出待撒上糖粉即可。

  小贴士:制作派皮时避免过度揉搓,让所有材料大致上混合即可,否则失去了酥脆的口感。

  奶油车厘子生日蛋糕

  蛋黄糊材料:8寸蛋糕、蛋黄(中等大小)5个、牛奶80克、葡萄籽油80克(也可用色拉油或者玉米油)、细砂糖30克、低筋粉120克

  蛋白糊材料:蛋白5个、细砂糖70克、白醋几滴

  装饰用料:安佳动物性鲜奶油约500克、砂糖5大勺(约60克,如果用金钻植物性鲜奶油就不用加糖)、蓝莓果酱适量、车厘子适量

  蛋糕坯制作:

  1、将蛋黄打散,加入牛奶、30克糖搅匀,再加入葡萄籽油。

  2、搅拌均匀。

  3、将面粉过筛至蛋黄糊中。

  4、拌至无颗粒状备用。

  5、蛋白加入70克砂糖和几滴白醋。

  6、用电动打蛋器打至8分发。

  7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。

  8、然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中。

  9、用刮刀轻而快的翻拌均匀。

  10、将拌好的蛋糕糊倒入活底模具中。

  11、拿起模具在桌子上摔2下,震出大气泡,即可进行烤制。

  12、烤制:(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱特点调整)

  烤箱提前预热,180度,40-45分钟。烤好后立即出炉,倒扣放凉。

  13、蛋糕凉透后,用抹刀沿着蛋糕模划一圈进行脱模。

  14、取出蛋糕。

  15、再用抹刀沿着底部将蛋糕模底取下。

  16、完全脱模的样子。

  17、将蛋糕分割成3片即可进行装饰。

  蛋糕装饰:

  1、准备好材料。

  2、奶油加糖,隔冰水打发。

  3、取一片蛋糕片均匀的抹上奶油。

  4、再倒入适量蓝莓果酱。

  5、将果酱抹平。

  6、盖上另一片蛋糕,再依次抹奶油和果酱,盖上第三片蛋糕。

  7-8、用奶油涂满整个蛋糕表面。

  9、用勺子背在蛋糕的侧面按出不规则的图案。

  10、再用菊花形花嘴在蛋糕上面挤出奶油花装饰。

  11、最后用车厘子和银珠糖点缀就成了,很简单的一个生日蛋糕,很快就完成了。

  12、蛋糕打包,吃饭去喽!

  车厘子雪糕夹心饼

  材料:自发面粉3/2杯,朱古力1块,云尼拿雪糕5/4磅(约600克),车厘子(外国樱桃)2杯,棉花糖1/2杯,花生碎仁1/4杯,鸡蛋1只,植物牛油1块,糖、盐少许。

  做法:

  1、在面粉中加盐及已溶化的牛油、糖、朱古力和鸡蛋,搅匀。

  2、把面团放在洒有面粉的板上,做成1厘米厚、8厘米宽的饼皮摆在烤箱内,用华氏350度烤8-10分钟,取出备用。

  3、将车厘子、棉花糖及花生放入雪糕搅匀,冷冻后切成块状夹在朱古力饼皮中,再冷却后即可食用。

  车厘子优酪乳慕斯杯

  材料:车厘子100g、淡奶油120g、优酪乳240g、白砂糖20g、吉利丁片3片。

  做法一:

  1、将水烧开将三文鱼煮熟,水烧开,三文鱼放入水中关小火,低温煮熟

  2、菠菜洗净焯水,锅中放少许橄榄油翻炒加少许盐备用。

  3、锅中放入橄榄油将洋葱碎炒香放入培根碎继续翻炒后加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和盐调味。

  4、做西餐摆盘是很重要的。先放酱汁在放一层菠菜最后放上三文鱼,撒少许黑胡椒和盐,最后放上切碎的小萝卜即可。

  做法二:

  1、车厘子洗净去蒂,切碎放入锅中加100ml清水和20g白砂糖。

  2、小火煮至粘稠,离火晾凉备用。

  3、淡奶油打发。

  4、倒入优酪乳拌匀。

  5、吉利丁片冷水泡软挤干水分。

  6、把步骤5放小碗里隔热水融化。

  7、倒入步骤4中,迅速拌匀。

  8、把煮好的车厘子酱留一小部分做装饰,其它倒入步骤7中,拌匀。装入容器,入冰箱冷藏30分钟左右。冷藏好的慕斯取出浇一小勺车厘子酱装饰即可。

  小贴士:

  1 优酪乳,超市有售,即酸奶。

  2 步骤7吉利丁液倒入后要迅速搅拌均匀,动作慢的话吉利丁液会凝固成小块,严重影响口感。

  3 车厘子可用其它时令水果代替。

  车厘子鳕鱼柳

  材料:带子12只,鳕鱼柳6件,白酒1/4杯,番芫荽茸1汤匙,车厘子1粒(切碎),青椒1/2只(切环状),牛油少许。

  配料:汁料:牛油30克,面粉2汤匙,忌廉鸡汤1罐,白酒1-2汤匙,黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。

  做法:

  1、 鳕鱼柳切成宽长条状,分别卷入1只带子,再用牙签插牢。

  2、 在焗盆内涂上牛油,排入鳕鱼卷,淋上白酒,用牛油纸包盖好,放入焗炉以180度焗15-20分钟。其间可转动鱼卷,使之均匀熟透。

  3、 煮溶牛油,拌入面粉煮1分钟,注入忌廉鸡汤及白酒,下黑椒碎、虾夷葱,拌匀,煮2-3分钟。

  4、 进食时将(3)的汁料淋在鱼卷上,青椒环伴碟,再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成。

  车厘子鳕鱼卷

  主料:带子8-10只,鳕鱼柳4-6件,车厘子1粒(切碎)

  辅料:番芫荽茸1汤匙,青椒1/2只(切环状),牛油少许

  调料/腌料:白酒1/4杯,牛油30克,面粉2汤匙,忌廉鸡汤1罐,白酒1-2汤匙,黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙

  制作过程

  1、鳕鱼柳切成宽长条状,分别卷入1只带子,再用牙签插牢。

  2、在焗盆内涂上牛油,排入鳕鱼卷,淋上白酒,用牛油纸包盖好,放入焗炉以180度焗15-20分钟。其间可转动鱼卷,使之均匀熟透。

  3、煮溶牛油,拌入面粉煮1分钟,注入忌廉鸡汤及白酒,下黑椒碎、虾夷葱,拌匀,煮2-3分钟。

  4、进食时将3的汁料淋在鱼卷上,青椒环伴碟,再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成。

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