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香菇

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功效与作用

  香菇

  营养价值

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  香菇的营养价值:

  香菇又叫香菌,冬菇,香菇的营养价值是含有高蛋白,低脂肪,多糖,多种氨基酸,香菇的做法有香菇饭,炒香菇,香菇炒菠菜,香菇粉丝肉汤,小米香菇粥,腐竹香菇炖鱼,香菇牛肉粥,粟米香菇排骨汤,香菇鸡粒粥,鸡肉香菇粥,红烧香菇,洋葱炒香菇,香菇卤肉饭,香菇蛋羹,香菇红枣鸡汤,香菇糯米饭。\

  香菇

  香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,香菇主治食欲减退,少气乏力;香菇含丰富的维生素D,香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用,香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。

  做法大全编辑本段回目录香菇的做法:

  香菇饭

  材料:鲜香菇4朵、鸡肉丝1/4杯、芹菜末1大匙、白米1杯、水1杯、盐1小匙、香油2小匙、酱油2/3大匙、糖1/3大匙、太白粉2小匙、黑胡椒粉2小匙。

  做法:

  1、将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用;

  2、将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上;

  3、放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。

  炒香菇

  材料:鲜香菇500克、冬笋50克、酱油20克、盐3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、豌豆淀粉3克。

  做法:

  1、水发香菇去蒂,用清水反复洗干净,冬笋切成4厘米长的薄片;

  2、炒锅上火,下花生油烧至六七成热,放入冬笋片煸炒,然后下香菇,加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克,旺火烧开,移小火上焖煮15分钟左右,至香菇软熟吸入卤汁发胖时,移旺火上收汁,用湿淀粉勾芡,颠炒几下,淋上麻油,出锅装盘即成。

  香菇炒菠菜

  功效:补虚养血,敛阴润燥。

  材料:香菇25克、菠菜250克、生姜末、植物油、精盐各适量。

  做法:

  1、香菇放入温水中浸泡,去蒂洗净,挤干水分,切成厚片,香菇汁澄清留用;

  2、菠菜摘净黄叶,根,洗净后切成段;

  3、炒锅上火,放油烧热,下生姜末爆香,倒入香菇煸炒,放入菠菜,精盐及泡香菇原汁,炒至入味即成。

  香菇粉丝肉汤

  材料:香菇适量、粉丝适量、猪肉适量、葱段适量、盐适量、酱油适量。

  做法:

  1、粉丝泡软,香菇提前泡软,香菇洗净切片,继续泡水;

  2、猪肉肥瘦分开,分别切片,葱洗净切段;

  3、锅里加入肥肉小火煎油,煎至油出适量的油油开大火;

  4、加入香菇片翻炒,翻炒一会后加适量盐、酱油和泡香菇的水烧开;

  5、烧开后加入粉丝,粉丝烧软后加入瘦肉片,煮至瘦肉片熟,最后加葱段即可。

  腐竹香菇炖鱼

  材料:新鲜花鲢鱼适量、新鲜香菇适量、干腐竹适量、油盐适量、鸡精适量、香葱适量、香菜适量、姜适量、料酒适量、枸杞适量、花椒粒适量、胡椒粉适量、大蒜适量、干红辣椒适量

  做法:

  1、把葱姜洗净切片和末,枸杞泡泡,干红辣椒洗净切段,大蒜去皮切片;

  2、新鲜香菇洗净切成小块,腐竹用温水泡软,切成段;

  3、把新鲜花鲢鱼洗净去掉鱼头,切块,用盐料酒,大蒜,姜,小葱拌匀,再用淀粉腌30分钟;

  4、锅内放油比平时多些,烧制,7成热,放入腌好的鱼块,煎到两面金黄色,捞起控油;

  5、锅内留底油,放入葱姜蒜煸香,再放入炸好的鱼块香菇,放入料酒,再放花椒干红辣椒翻炒均匀;

  6、加水大火烧开,再加腐竹,大火炖,最后放胡椒粉、盐、鸡精,再放上枸杞,香菜末就做好了。

  粟米香菇排骨汤

  材料:排骨1斤、玉米2个、香菇5个、盐。

  做法:

  1、排骨烫去血水,玉米切段,香菇泡软去蒂;

  2、水煮排骨、玉米、香菇,大火转文火,慢慢煨炖约1小时,撒盐即可

  香菇鸡粒粥

  材料:粳米200克、干香菇20克、鸡肉00克、小葱10克、盐2克、味精1克、玉米淀粉5克、鸡粉3克、胡椒粉1克、香油3克。

  做法:

  1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

  2、鸡脯肉切粒,加入盐、味精、淀粉腌渍15分钟;

  3、香菇泡发回软,切小丁;香葱切葱末备用;

  4、锅中加入2000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;

  5、转小火煮45分钟,再下入鸡脯肉粒、香菇丁及盐、鸡粉、胡椒粉、香油,搅拌均匀;

  6、再煮10分钟,撒入葱末,即可盛起食用。

  鸡肉香菇粥

  材料:口蘑、香菇各50克、鸡肉馅50克、粳米100克、葱末、植物油、料酒、盐、酱油、味精、高汤各适量。

  做法:

  1、粳米洗净,泡透后放入锅中,加适量高汤和冷水煮沸,转小火煮成粥;

  2、口蘑洗净切片,香菇泡发回软、洗净去蒂、切片,鸡肉馅加料酒、酱油,用油炒熟;

  3、粥锅中加口蘑、香菇片及盐、味精、高汤,煮约15分钟,下鸡肉馅,搅匀,撒葱末即可。

  小米香菇粥

  功效:此粥大益胃气,适用于气虚食少,有开胃助食作用。

  材料:小米50克、鲜香菇50克。

  做法:先煮小米粥,取其汤液,再与香菇同煮。

  用法:每日服3次,持续服用有效。

  红烧香菇

  材料:鲜香菇400克、元葱1个、土豆1个、五花肉400克、八角1个、油1勺、姜丝半勺、蒜末半勺、白糖半勺、老抽半勺、胡椒粉、盐适量。

  做法:锅中倒入油加热,加入五花肉片、姜丝,中火翻炒2分钟。加入切滚刀块的土豆、元葱、八角,翻炒2分钟入味。加老抽、白糖、1杯水,大火烧开,加盖转文火烧15分钟。加入香菇,转中火拌匀,加盖,文火继续烧5分钟。最后加入盐、胡椒粉、蒜末调味即可。

  洋葱炒香菇

  材料:洋葱1个、香菇200克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、味精适量、生抽适量。

  做法:

  1、洋葱去老皮洗净切条。姜、蒜切碎;

  2、香菇去老蒂洗净,用手撕成小块,香菇用沸水焯熟,捞出沥水;

  3、炒锅上火,油温热后加姜蒜末炒香,放入洋葱、香菇翻炒均匀,放入盐、生抽、味精调料即可出锅。

  香菇卤肉饭

  材料:五花肉600公克、香菇10朵、红葱末30公克、高汤500cc、酱油100cc、冰糖1大匙、米酒2大匙、胡椒粉1/2小匙。

  做法:

  1、五花肉洗净、切丝;香菇泡软切丝,备用;

  2、热锅,加入3大匙沙拉油,爆香红葱末至金黄色,取出备用;

  3、重新加热做法2的锅子,放入做法1的香菇丝炒香,再放入五花肉丝炒至肉色变白,续加入所有调味料炒香后熄火;

  4、取一砂锅,倒入做法3的材料,再加入高汤煮滚,煮滚后转小火并盖上锅盖,续煮约1小时后加入作法2的红葱酥,再煮约10分钟即可。

  香菇蛋羹

  材料:香菇1个、鸡蛋1个、盐、生抽、香油各少许。

  做法:

  1、将香菇泡发好,洗净后切成末;

  2、鸡蛋打入碗内,搅匀,加入适量温水,再加入香菇和调料一起搅匀;

  3、将蒸锅上火,放入蛋液蒸10分钟至熟即可食用。

  香菇红枣鸡汤

  材料:香菇、大枣。

  做法:

  1、10朵香菇10枚大枣泡软备用。

  2、半只鸡斩块,去掉肥的肉和皮。开水焯一下去掉血水。将鸡块放入煲内,加入适量水及姜、料酒,煲1--1.5小时,然后再放入香菇红枣,继续煲50分钟,加盐调味,即可食用。

  3、煲就是用文火慢慢地熬。使食物的营养成分有效地溶解在汤水中。放几片姜,经过文火慢慢煲上几个小时后,姜去寒暖胃的功能与它特有的味道完全融入其中。火不要过大,开锅后,小火慢炖即可。

  香菇糯米饭

  材料:糯米400克、猪里脊肉100克、鲜香菇70克、干紫菜10克、虾米10克、姜5克、料酒5克、盐2克、香油5克、酱油5克、植物油20克。

  做法:

  1、糯米淘洗干净后,浸泡一晚上后,控干水分,上笼蒸约40分钟;

  2、紫菜和虾米泡软,并将紫菜切成细末;香菇去蒂切成丝;姜切成细末;猪肉切丝;

  3、锅内放油烧热,放姜和猪肉丝炒散;放虾米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、酱油、盐调味;最后放入糯米炒匀即可。

  香菇牛肉粥

  材料:粳米50克、鲜香菇60克、前腿牛肉30克、大葱15克、炼制猪油10克、姜10克、味精3克、盐3克。

  做法:

  1、将水发香菇去梗洗净,挤干切丝;牛肉洗净切丝;粳米淘洗干净;葱切末,姜切片,备用;

  2、将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内,加水3杯,用小火熬至肉烂米熟;加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可。

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