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毛豆

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功效与作用

  毛豆

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  营养价值

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  毛豆的营养价值:

  毛豆又叫大豆,黄豆,菜用大豆,毛豆的营养价值是富含植物蛋白质,含钾量高,丰富食物纤维,毛豆的做法有盐水毛豆,清蒸毛豆,香辣毛豆,肉丝毛豆,毛豆炒蛋,卤毛豆,毛豆干贝粥,毛豆炒河虾,毛豆番茄鸡蛋汤,毛豆丝瓜汤,毛豆荞麦粥,毛豆榨菜肉丝,黑木耳毛豆,芹菜毛豆,毛豆烧冬瓜,水煮毛豆,毛豆炒肉。毛豆

  毛豆

  毛豆有驱除邪气,止痛,消水肿的功效,毛豆能除胃热,通瘀血,解药物之毒;毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处;毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇;但是毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。

  做法大全编辑本段回目录

  毛豆的做法:

  盐水毛豆

  材料:毛豆50克,花椒15粒,精盐适量。

  做法:

  1、将毛豆洗净,沥去水汾,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,为使毛豆进味。

  2、将剪好的毛豆放入锅中,放花椒和精盐,加清水至与毛豆平,用旺火加盖煮20分钟后捞出,装盘。

  清蒸毛豆

  材料:毛豆,盐,猪油,剁椒。

  做法:

  1、新鲜的嫩毛豆,自己剥的更好,清洗后放入碗中

  2、放少许盐,猪油,剁椒自己腌制的,也可不放

  3、上笼蒸,根据个人喜好毛豆的口感状况,决定时间长短。

  香辣毛豆

  材料:毛豆筴1/2斤、盐少许、辣椒丝适量、黑胡椒1又1/2大匙、辣油少许、细砂糖少许

  做法:

  1、只要有高手厨具,轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆。

  2、将毛豆筴放进高手厨具内。

  3、加水将毛豆筴清洗干净。

  4、清洗干净后,最后再用清水将豆荚冲洗一下。

  5、将少许盐加入沥干的毛豆筴拌匀。

  6、放入微波炉内,用功率500W加热5到10分钟。

  7、等到毛豆熟透就可以取出。

  8、将其余调味料加入拌匀,香辣好吃的毛豆就完成了。

  肉丝毛豆

  材料:新鲜猪肉100克、毛豆150克。

  调料:花生油50毫升、白糖、味精、盐各少许。

  做法:

  1、将猪肉洗净,按撕口切成细丝。

  2、将毛豆煮熟后切成小粒。

  3、将花生油烧热,加入毛豆和肉丝,下入调味料炒熟即可。

  毛豆炒肉

  材料:毛豆适量、瘦肉片适量、酱油适量、盐适量、蒜适量、姜适量。

  做法:

  1、瘦肉切片,放少许酱油抓一下,等用。毛豆洗净待用。蒜、姜切片待用。

  2、油烧七成热,放肉片变色后。盛出待用。再放少许油七成热放三四段干辣椒煸透,再放毛豆翻炒两分钟,放水待豆子熟透。放肉片,姜蒜,盐调味,待锅内汤收干即可。

  毛豆炒蛋

  材料:毛豆250克,鸡蛋2--3只,植物油50克,味精,盐各适量。

  做法:

  1、将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散;

  2、炒锅注油烧热,放入毛豆煸炒至熟,加少许精盐翻匀备用;

  3、炒锅注油烧热,倒入蛋液炒至凝固,铲成小块,放入毛豆翻炒均匀,撒入味精即可。

  卤毛豆

  材料:鲜毛豆角1000克、精盐45克,葱段20克,姜片10克,料酒10克,味精5克,五香料包1个内装花椒,八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许。

  做法:

  1、将毛豆角摘下,用清水洗净。

  2、锅内放入清水1500克,。加上精盐25克,葱段10克,姜片5克,烧开后放入毛豆角,用中火煮熟捞出,沥干。

  3、锅内换清水1500克,加入剩余的精盐、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,烧沸后煮10分钟,倒入盆内,放入煮好的毛豆角卤12小时即成。

  水煮毛豆

  材料:毛豆200克、葱、姜。

  香料:花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少许。

  调料:精盐2克。

  做法:

  1、将毛豆用清水洗净后备用。

  2、葱、姜切片备用。

  3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。

  4、锅中做水,水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。

  5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。

  6、毛豆在锅中继续浸泡半天6小时左右后捞出即成。

  毛豆干贝粥

  材料:大米适量、毛豆适量、干贝适量、清水适量、盐适量

  做法:

  1、准备大米三把,毛豆,干贝。

  2、大米洗净,干贝洗净,加适量水。

  3、一起煮成粥。

  4、当米粒变成透明状,再下入毛豆煮五分钟。

  5、下入半茶匙的盐搅拌均匀。

  6、把粥焖十分钟即可食用。

  毛豆炒河虾

  材料:毛豆适量、河虾适量、蒜片适量、葱适量、姜丝适量、鸡精适量、料洒适量、糖适量、淀粉适量。

  做法:

  1、把虾子的须去掉,清洗干净。

  2、准备好配料。

  3、调料一起放碗里,调好。

  4、把毛豆在开水中焯一下,更容易炒熟。

  5、把油加热,入配料。可关火,利用油温把它煎出香味。

  6、把毛豆、虾子一起入锅,大火炒到约三分钟。

  7、加入调好调料。

  8、再加入用水兑好的淀粉,要快速翻炒哦。

  9、赶紧关火离锅,装盘喽

  毛豆番茄鸡蛋汤

  材料:毛豆100克、番茄3个、鸡蛋2个、生粉1茶匙、盐和鸡精适量、橄榄油数滴

  做法:

  1、番茄用刀在顶部划长度为2厘米的十字;锅里放少量的水烧开,放入番茄,加盖焖1.5分钟,捞起即可轻松去皮、切块;

  2、生粉用少量水调开,加入鸡蛋搅拌均匀;

  3、汤锅加入800毫升水,烧开后加入毛豆和橄榄油煮3分钟;

  4、加入番茄煮至滚,倒入蛋液搅拌数下即可关火;

  5、最后调入适量的盐和鸡精即可。

  毛豆丝瓜汤

  材料:毛豆300克、丝瓜300克。

  调料:姜、盐、料酒、香油、味精。

  做法:

  1、毛豆清洗干净;丝瓜去皮,清洗干净,切成滚刀块,放碗内,撒上盐。

  2、将毛豆放锅内,加适量水,用大火烧开后,改用小火煮10分钟,再改用大火。

  3、锅内汤料大开时,加入料酒和姜,开锅后撇去浮沫,放入盐和丝瓜,开锅后捞出姜块不要,其他盛入汤碗内,加入味精和香油即可。

  毛豆荞麦粥

  材料:糙米100克、荞麦50克、毛豆30克、盐1克

  做法:

  1、将糙米、荞麦淘洗干净,分别用冷水浸泡2——3小时;

  2、捞出沥干后下入锅内,加入高汤和适量冷水,先用旺火烧沸,然后转小火煮至烂熟;

  3、煮粥的同时将毛豆仁取出洗净;

  4、放入另一锅内,加入适量冷水,煮熟备用;

  5、粥熬好时放入熟毛豆仁,加盐调好味,即可盛起食用。

  毛豆榨菜肉丝

  材料:毛豆,榨菜一包,肉丝。

  做法:

  1、肉丝用料酒,胡椒粉,少许盐,淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。

  2、将毛豆米洗干净,油烧热后下毛豆米煸炒约2分钟,然后稍微加点水,加入盐、糖烧开,至毛豆完全断生后盛出待用。

  3、锅中倒油烧热,放入肉丝炒至变色断生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。

  4、如果喜欢辣的话,可以加些干红辣椒的,炒个2分钟就可以了。

  5、加点鸡精就可以起锅了。

  黑木耳毛豆

  材料:水发黑木耳250克,嫩毛豆100克,素鲜汤750克,酱油、湿淀粉、精盐、味精、植物油、麻油各适量。

  做法:

  1、黑木耳洗净,去蒂,沥净水。

  2、嫩毛豆洗净,下沸水锅略焯,捞出用冷水过凉,沥水。

  3、汤锅上旺火,放油烧热,下毛豆、黑木耳煸炒片刻,加素鲜汤烧沸,放精盐、味精、酱油,用手勺撇去浮沫,淋上麻油,起锅装入大汤碗即成。

  芹菜毛豆

  材料:100g芹菜、100g毛豆、适量油、适量盐。

  做法:

  1、准备好毛豆和芹菜;

  2、芹菜切段;

  3、入锅焯一下;

  4、捞出沥干;

  5、热锅冷油,将芹菜入锅煸炒;

  6、然后将毛豆倒入锅中一起煸炒;

  7、放入适量水;

  8、放入适量盐;

  9、焖一会儿即可。

  毛豆烧冬瓜

  材料:冬瓜、开洋、毛豆仁、黄酒、盐

  做法:

  1、开洋用黄酒泡软,冬瓜去皮切片;

  2、热锅里放油,油温后下毛豆仁煸炒,炒变绿后下冬瓜片稍微翻炒下;

  3、然后放入开洋翻炒;

  4、倒入1小碗高汤或清水,汤开后调入适量盐,用中火炖至冬瓜酥软即可。

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